そば粉

そば粉は、福井の在来種をはじめ、
北海道石狩のキタワセ種、その他、生産者の顔を知っている所から仕入れております。
その品質の高いそば粉をしっかり生かしていくためには、
石臼で挽くことが重要です。
どんなにいい玄そばも挽き方次第でその味を台無しにしてしまうことにもなりかねないのです。
当店では自家製粉しております。