只今の蕎麦産地は、福井県大野産「大野在来種」が入荷してます。 特長として小粒ながら比重が重く、味・香り・色とどれもレベルが高いです。 特に優れた点はそれぞれの生産者間での品質のムラの少なさです。 蕎麦を打つ人間にとってはとてもありがたい事です。 こんな大変な世の中なってはおりますが、、、